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品读360天的阳光与豆香
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——小记者探寻古法酱油制作工艺
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<strong>□文、图/本报记者</strong>王馨然 暴卓
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秦皇岛日报 2026-11-07
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<img src="//img.founderfx.cn/epaper/202611/07/13e3ab43e32d4a599ab21b1426e8ccdd/04/5863975_wbzt_1793862504199_s.jpg" alt="" data-href="//img.founderfx.cn/epaper/202611/07/13e3ab43e32d4a599ab21b1426e8ccdd/04/5863975_wbzt_1793862504199_s.jpg" style="">小记者品尝丰泽园酱油。
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<img src="//img.founderfx.cn/epaper/202611/07/13e3ab43e32d4a599ab21b1426e8ccdd/04/5865237_wbzt_1793862433925_s.jpg" alt="" data-href="//img.founderfx.cn/epaper/202611/07/13e3ab43e32d4a599ab21b1426e8ccdd/04/5865237_wbzt_1793862433925_s.jpg" style="">小记者正在观察制完曲的大豆。
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“哇，这些大缸里装的是不是神奇的魔法药水呀？”近日，15名秦皇岛日报小记者走进丰泽园酱业有限公司，开启了一场“探非遗·寻访丰泽园古法酱油”的沉浸式研学之旅，解锁传统调味品的酿造密码。
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<strong>在酱字墙前触摸非遗温度</strong>
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“丰泽园的根，扎在河北老字号的土壤里。”讲解员指着墙上的“酱字墙”介绍，从先秦《周礼》记载的“王公贵族专享酱”，到民国山海关酱园的市井烟火，再到企业创始人的创业故事，小记者们听得入神。“原来我们吃的酱油，藏着这么多历史故事！”
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小记者们在讲解员的带领下，走进丰泽园的老酱铺展厅。斑驳的木质老物件、泛黄的旧账本留存着岁月印记。
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“古法酱油的诞生，是一场与时间的对话。”在酿造车间，小记者们围在讲解员身边。讲解员拆解着“泡豆、蒸料、制曲、晒制、发酵”五大工序：“我们只用非转基因大豆、面粉和盐，经过360天的自然发酵，让微生物‘慢慢工作’，才能酿出鲜香醇厚的味道。”
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<strong>阳光下的晒酱大缸</strong>
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来到阳光晒场，上百口直径超1米的巨型酱缸整齐排列，在骄阳下泛着琥珀色的光泽，宛如一片“酱香海洋”。小记者们踮起脚尖，隔着护栏观察酱缸，讲解员揭秘：“这些大缸是古法酿造的‘心脏’，酱油在这里吸收阳光、空气的精华，每天翻缸一次，360天才能完成从‘豆’到‘鲜’的蜕变。”
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“为什么大缸要排成方阵？”小记者们好奇发问。讲解员笑着回答：“这是为了让每一口缸都能均匀晒到太阳，就像农民伯伯晒粮食一样，讲究‘天时地利’。”小记者们纷纷拿出笔记本，记录下“阳光是天然催化剂”的知识点，眼中满是新奇。
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<strong>当“小吃货”遇上传统技艺</strong>
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活动的重头戏——“传统打酱油”体验环节，让小记者们化身“一日酱油匠”。在老酱铺展厅的工作人员指导下，他们学着用木勺从大缸中舀出浓郁油亮的酱油还可以体验用酱耙捣酱。“以前只知道酱油好吃，今天才知道它的工序这么繁琐！”小记者赵麒涵说。
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活动尾声，小记者们品尝鸡蛋蘸古法酱油，只需几滴，浓郁的酱香就会在舌尖绽放。小记者董芊语一口气吃下4个鸡蛋，并表示，原来不爱吃鸡蛋是因为没有360天酿造的古法酱油啊！丰泽园酱业负责人说：“希望通过小记者的视角，让更多孩子了解非遗、热爱非遗，让这份传承百年的‘酱香密码’，在少年手中继续发光。”
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从历史溯源到古法探秘，从阳光晒场到亲手体验，这场“探非遗”之旅，不仅让小记者们解锁了古法酱油的酿造密码，更在他们心中种下了“非遗传承”的种子。
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