鲜艳的菌子才有毒？网上“经验”信不得！

<div style='font-size: 22px!important;line-height: 34px!important;text-align: justify!important;color: #000!important'>鲜艳的菌子才有毒？网上“经验”信不得！</div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: left!important;color: #777!important;margin-top: 20px;'>德阳日报&nbsp&nbsp2026-06-30</div><div><img id='paperImg' style='max-width: 100%;height: auto' src='//img.founderfx.cn/epaper/202606/30/c1f9bbda7e194b16a7f9ccde608f95fd/2.jpg' alt='' class='page-img'/></div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: center!important;color: #777!important;'><img src='//img.founderfx.cn/epaper/202606/30/c1f9bbda7e194b16a7f9ccde608f95fd/02/2344644_chend_1782721368532_s.jpg'style='display: block!important;margin: auto!important;max-width: 100%!important;'/>野生菌美味，但也暗藏着安全风险。余昊摄</div><p>本报讯（实习记者李沁雨德阳传媒记者赵萍）近期，各类野生菌进入生长旺季，不少市民出于尝鲜或猎奇心理，自行采摘或购买野生菌食用。然而，伴随美味而来的，是极高的食品安全风险。6月22日，记者就野生菌中毒的防范问题专访了相关专家和临床医生。</p><p>市疾病预防控制中心（德阳市卫生监督所）食安所所长郭君指出，当前正值野生菌生长旺季，我市周边山林、公园绿地及小区绿化带等区域均有野生菌生长。需要特别警惕的是，许多有毒野生菌的外观与可食用菌极为相似，即便是专业人员也很难单凭肉眼精准区分。近年来，因误食野生菌导致的中毒事件时有发生，比如鹅膏属等剧毒野生菌类含有鹅膏毒肽，该毒素致病性强、致死率高，目前暂无特效解毒药物，临床救治难度极大。</p><p>针对网上流传的一些辨别有毒野生菌的“经验”，郭君表示，这些方法缺乏科学依据，不可信、不可用。“颜色鲜艳的才有毒”“生虫的蘑菇无毒”“高温烹煮可以去毒”等说法都是常见误区。事实上，剧毒的白毒伞等野生菌外观十分“朴素”，而某些颜色艳丽的野生菌却可以安全食用；昆虫对毒素的耐受性与人类不同，被虫咬过的有毒野生菌仍可能致人中毒；鹅膏毒肽等毒素化学性质稳定、耐高温，常规烹饪无法破坏其毒性。</p><p>“若不慎误食野生菌，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、幻视等症状，切勿轻信偏方，更不可因症状暂时缓解而心存侥幸。”市第二人民医院肾病内科主任王耿向记者介绍，发现中毒后应立即拨打120或前往正规医院，尽可能带上剩余野生菌样本或其清晰照片，以便医生快速确定毒蕈类型、实施针对性治疗。需要注意的是，同餐人员即使仅有轻微不适且已自行缓解、或暂未出现任何症状，均须一并就医排查，以免延误救治。</p><p>“为了从源头上预防中毒，提醒广大市民务必做到不采摘、不购买、不食用、不赠送来源不明的野生菌。”他表示。</p>

<div style='font-size: 22px!important;line-height: 34px!important;text-align: justify!important;color: #000!important'>鲜艳的菌子才有毒？网上“经验”信不得！</div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: left!important;color: #777!important;margin-top: 20px;'>德阳日报&nbsp&nbsp2026-06-30</div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: center!important;color: #777!important;'><img src='//img.founderfx.cn/epaper/202606/30/c1f9bbda7e194b16a7f9ccde608f95fd/02/2344644_chend_1782721368532_s.jpg'style='display: block!important;margin: auto!important;max-width: 100%!important;'/>野生菌美味，但也暗藏着安全风险。余昊摄</div><p>本报讯（实习记者李沁雨德阳传媒记者赵萍）近期，各类野生菌进入生长旺季，不少市民出于尝鲜或猎奇心理，自行采摘或购买野生菌食用。然而，伴随美味而来的，是极高的食品安全风险。6月22日，记者就野生菌中毒的防范问题专访了相关专家和临床医生。</p><p>市疾病预防控制中心（德阳市卫生监督所）食安所所长郭君指出，当前正值野生菌生长旺季，我市周边山林、公园绿地及小区绿化带等区域均有野生菌生长。需要特别警惕的是，许多有毒野生菌的外观与可食用菌极为相似，即便是专业人员也很难单凭肉眼精准区分。近年来，因误食野生菌导致的中毒事件时有发生，比如鹅膏属等剧毒野生菌类含有鹅膏毒肽，该毒素致病性强、致死率高，目前暂无特效解毒药物，临床救治难度极大。</p><p>针对网上流传的一些辨别有毒野生菌的“经验”，郭君表示，这些方法缺乏科学依据，不可信、不可用。“颜色鲜艳的才有毒”“生虫的蘑菇无毒”“高温烹煮可以去毒”等说法都是常见误区。事实上，剧毒的白毒伞等野生菌外观十分“朴素”，而某些颜色艳丽的野生菌却可以安全食用；昆虫对毒素的耐受性与人类不同，被虫咬过的有毒野生菌仍可能致人中毒；鹅膏毒肽等毒素化学性质稳定、耐高温，常规烹饪无法破坏其毒性。</p><p>“若不慎误食野生菌，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、幻视等症状，切勿轻信偏方，更不可因症状暂时缓解而心存侥幸。”市第二人民医院肾病内科主任王耿向记者介绍，发现中毒后应立即拨打120或前往正规医院，尽可能带上剩余野生菌样本或其清晰照片，以便医生快速确定毒蕈类型、实施针对性治疗。需要注意的是，同餐人员即使仅有轻微不适且已自行缓解、或暂未出现任何症状，均须一并就医排查，以免延误救治。</p><p>“为了从源头上预防中毒，提醒广大市民务必做到不采摘、不购买、不食用、不赠送来源不明的野生菌。”他表示。</p>