仁寿“油坨坨”

<div style='font-size: 22px!important;line-height: 34px!important;text-align: justify!important;color: #000!important'>仁寿“油坨坨”</div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: left!important;color: #777!important;margin-top: 20px;'>眉山日报&nbsp&nbsp2026-05-24</div><div><img id='paperImg' style='max-width: 100%;height: auto' src='//img.founderfx.cn/epaper/202605/24/c3279c76baec483aa4aead314392f5bc/4.jpg' alt='' class='page-img'/></div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: center!important;color: #777!important;'><img src='//img.founderfx.cn/epaper/202605/24/c3279c76baec483aa4aead314392f5bc/04/2500907d-1_s.jpg'style='display: block!important;margin: auto!important;max-width: 100%!important;'/> 扫码入驻全民融媒号</div><p> □王正南</p><p> 那一天朋友问我老家有没有什么特别的美食？朋友的话让我陷入了沉思。生长在美食荟萃的天府之国，好吃的东西真的是太多了，细数起来一时半会儿真的难以说清楚。想了一会儿，我说：“你听说过油坨坨没？”这样一个土得掉渣的名字，让他眼睛一亮。而我，一说起油坨坨，嘴角就泛起些馋涎来。</p><p> 生于上世纪70年代的我们，小时候粮油还是很金贵的。油炸的食品对于那时的我们来说还是很奢侈的。记得那时候，只有端午节才会吃一次油坨坨。</p><p> 农历五月，农忙已经告一段落。油菜籽已经晾晒干了，麦子也装进了粮仓，山上的玉米棉花也渐渐成行，田里的秧苗也绿油油一片。那时节的乡村没有了太多的农事，闲下来的人们就开始准备过端午节了。有了新榨的菜籽油和麦子面，做油坨坨的两种基础食材就备齐了。</p><p> 食材虽然简单，但是做油坨坨还是很考验功夫的。面和水的比例要掌握好，搅拌的时候要迅速，要把空气搅打进面里。那时候做油坨坨的面是不放酵母的，全靠快速搅打让面起泡，炸出来才会蓬松起蜂窝状。搅打好的面，用筷子一挑会挂起长条，连绵不绝。</p><p> 切一点翠色葱花，摘一把鲜香的青花椒跟面和到一起，夏天的味道就开始向唇舌蔓延了。起锅烧油，待到油温升高，用手抓起一团和好的面，挤成小团到锅里。面团在油锅里滋啦作响，迅速鼓起膨胀。油香、面香、葱香、椒香弥漫在灶间，萦绕在心头。</p><p> 家里二姐最会做油坨坨，她总是做得蓬松暄软，外酥里嫩。每次做油坨坨，都是二姐为主，而我只能够拿着筷子给一个个油坨坨翻面，炸得两面金黄。那时候，我们姐弟几个围着灶台，说笑着，品评着，那种简单的快乐和满足现在想起来也是让人心头一热的。</p><p> 油坨坨除了趁热吃，也可以放凉了跟其他的菜搭配。最经典的是切成薄片炒回锅肉，吸足了肉香和酱香的油坨坨片比刚出锅的时候多了些绵软劲道，吃起来别有一番风味。也可以切成块，做成鸡蛋油坨坨汤，记得小时候我可是能吃好几碗的。</p><p> 现在物质丰富了，吃一次油坨坨已经是很容易的事了。有时候家里饭菜不够吃了，孩子们就说炸油坨坨吧。于是我们就和面，起锅，炸油坨坨。在油香和面香里，我依稀又看到了小时候我们围着灶台忙碌的样子。一种食物能够让我们常常想起，那一定是沉淀了情感和时光的记忆。</p><p> （稿件来源：眉说之言全民融媒号）</p>

<div style='font-size: 22px!important;line-height: 34px!important;text-align: justify!important;color: #000!important'>仁寿“油坨坨”</div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: left!important;color: #777!important;margin-top: 20px;'>眉山日报&nbsp&nbsp2026-05-24</div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: center!important;color: #777!important;'><img src='//img.founderfx.cn/epaper/202605/24/c3279c76baec483aa4aead314392f5bc/04/2500907d-1_s.jpg'style='display: block!important;margin: auto!important;max-width: 100%!important;'/> 扫码入驻全民融媒号</div><p> □王正南</p><p> 那一天朋友问我老家有没有什么特别的美食？朋友的话让我陷入了沉思。生长在美食荟萃的天府之国，好吃的东西真的是太多了，细数起来一时半会儿真的难以说清楚。想了一会儿，我说：“你听说过油坨坨没？”这样一个土得掉渣的名字，让他眼睛一亮。而我，一说起油坨坨，嘴角就泛起些馋涎来。</p><p> 生于上世纪70年代的我们，小时候粮油还是很金贵的。油炸的食品对于那时的我们来说还是很奢侈的。记得那时候，只有端午节才会吃一次油坨坨。</p><p> 农历五月，农忙已经告一段落。油菜籽已经晾晒干了，麦子也装进了粮仓，山上的玉米棉花也渐渐成行，田里的秧苗也绿油油一片。那时节的乡村没有了太多的农事，闲下来的人们就开始准备过端午节了。有了新榨的菜籽油和麦子面，做油坨坨的两种基础食材就备齐了。</p><p> 食材虽然简单，但是做油坨坨还是很考验功夫的。面和水的比例要掌握好，搅拌的时候要迅速，要把空气搅打进面里。那时候做油坨坨的面是不放酵母的，全靠快速搅打让面起泡，炸出来才会蓬松起蜂窝状。搅打好的面，用筷子一挑会挂起长条，连绵不绝。</p><p> 切一点翠色葱花，摘一把鲜香的青花椒跟面和到一起，夏天的味道就开始向唇舌蔓延了。起锅烧油，待到油温升高，用手抓起一团和好的面，挤成小团到锅里。面团在油锅里滋啦作响，迅速鼓起膨胀。油香、面香、葱香、椒香弥漫在灶间，萦绕在心头。</p><p> 家里二姐最会做油坨坨，她总是做得蓬松暄软，外酥里嫩。每次做油坨坨，都是二姐为主，而我只能够拿着筷子给一个个油坨坨翻面，炸得两面金黄。那时候，我们姐弟几个围着灶台，说笑着，品评着，那种简单的快乐和满足现在想起来也是让人心头一热的。</p><p> 油坨坨除了趁热吃，也可以放凉了跟其他的菜搭配。最经典的是切成薄片炒回锅肉，吸足了肉香和酱香的油坨坨片比刚出锅的时候多了些绵软劲道，吃起来别有一番风味。也可以切成块，做成鸡蛋油坨坨汤，记得小时候我可是能吃好几碗的。</p><p> 现在物质丰富了，吃一次油坨坨已经是很容易的事了。有时候家里饭菜不够吃了，孩子们就说炸油坨坨吧。于是我们就和面，起锅，炸油坨坨。在油香和面香里，我依稀又看到了小时候我们围着灶台忙碌的样子。一种食物能够让我们常常想起，那一定是沉淀了情感和时光的记忆。</p><p> （稿件来源：眉说之言全民融媒号）</p>