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坚守品质 吃出花样
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——虾友记·烧烤十年沉淀的底气
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<strong>□文、图/本报记者</strong>李娜
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秦皇岛日报 2026-04-18
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<div class="content_type content_type_0006" data-content-type="content_type_0006" data-w-e-type="contenttype" justify-type="right" style="text-indent: 0px; text-align: right;">
<img src="//img.founderfx.cn/epaper/202604/18/9eb07cf499c542a78a047083dabb7cdc/04/5331262_wbzt_1776062265383_s.jpg" alt="" data-href="//img.founderfx.cn/epaper/202604/18/9eb07cf499c542a78a047083dabb7cdc/04/5331262_wbzt_1776062265383_s.jpg" style="">新鲜的扇贝搭配粉丝与秘制蒜蓉，鲜香十足。
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<img src="//img.founderfx.cn/epaper/202604/18/9eb07cf499c542a78a047083dabb7cdc/04/5331265_wbzt_1776063157455_s.jpg" alt="" data-href="//img.founderfx.cn/epaper/202604/18/9eb07cf499c542a78a047083dabb7cdc/04/5331265_wbzt_1776063157455_s.jpg" style="">三拼小龙虾搭配中间泡面，可满足不同口味。
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<img src="//img.founderfx.cn/epaper/202604/18/9eb07cf499c542a78a047083dabb7cdc/04/5331268_wbzt_1776062551490_s.jpg" alt="" data-href="//img.founderfx.cn/epaper/202604/18/9eb07cf499c542a78a047083dabb7cdc/04/5331268_wbzt_1776062551490_s.jpg" style="">每天坐飞机来的淡水小蓝龙，做出来鲜嫩弹滑。
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<img src="//img.founderfx.cn/epaper/202604/18/9eb07cf499c542a78a047083dabb7cdc/04/5332223_wbzt_1776069614828_s.jpg" alt="" data-href="//img.founderfx.cn/epaper/202604/18/9eb07cf499c542a78a047083dabb7cdc/04/5332223_wbzt_1776069614828_s.jpg" style="">扫码看视频
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<div class="content_type content_type_0007" data-content-type="content_type_0007" data-w-e-type="contenttype" justify-type="" style="text-indent: 2em;">
“你看咱们这个安格斯雪花牛肋条，顾客来店几乎必点，特别嫩，汁水也足，只撒点盐就好吃，就吃这原味。”虾友记·烧烤10年的店主陈珑文说起自家菜，眼睛一下就亮了，话匣子慢慢打开。
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店里有道招牌叫“香个跟头”锡纸大油边。“这是客户给起的名字，大众点评上好多人这么说，后来就这样叫了起来。”大油边只取中间段，是从本地采购的鲜肉，“只有鲜肉中间才有汁水，才嫩，烤出来才能外酥里嫩。”
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糯糯的鸡爪用的是前爪，“只选前面那段，自己用高压锅，压到软烂脱骨，跟猪蹄口感一样。”
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卖得最多的当属蒜蓉小龙虾。“这道菜可谓老少皆宜，从数据说，还是蒜蓉卖得最多。”不过店主自己偏爱十三香口味的。店里独创的“豪气小龙虾”蒸熟去壳，用自家调的豪气汁凉拌，入口Q弹，汁香浓郁，特别好吃。
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<div class="content_type content_type_0007" data-content-type="content_type_0007" data-w-e-type="contenttype" justify-type="" style="text-indent: 2em;">
小龙虾在这家店的吃法花样还挺多。“我们汤汁给得足，拿面一泡，喜欢麻辣泡麻辣的汤汁，喜欢蒜蓉泡蒜蓉的汤汁，一份小龙虾泡面就诞生了。”还可以做龙虾盖饭，“来一碗米饭，小龙虾剥好，汤汁往里一浇，一和，可香了。顾客还发明了新吃法：椒盐馒头夹小龙虾。烤好的馒头皮是脆的，把小龙虾肉往里放，牙齿咬过脆皮，再加上小龙虾，咸鲜味加上小龙虾的汤汁，让人唇齿留香。”店里还贴心地推出了三拼小龙虾，专治顾客的“选择困难症”。
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<div class="content_type content_type_0007" data-content-type="content_type_0007" data-w-e-type="contenttype" justify-type="" style="text-indent: 2em;">
小龙虾做了十年，品质怎么保证？“我们通过三个阶段严格筛选：供货商严选，门店到店再筛选，最后顾客说了算。你说不好，我们直接换，不掰扯。半壳虾、肉不满的，统统换。”陈珑文说，一天几百斤的小龙虾，必须要保证品质。
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牛蛙现点现做，“放半小时以上肉质就发硬了，现做的才鲜嫩弹滑。以前追求口味，但口味千人千味。现在追求品质，好的食材加点味道点缀，品食材的原味，大多数人还是认新鲜的。”
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卖了十年的烤猪手背后还有故事呢。“我们从武汉请师傅坐飞机来教的，花了1.2万元，学了这一个单品。发过一次抖音，单条播放量40多万人次，吸引了不少顾客来品尝。”他拿起一个刚烤好的猪蹄，边说边拆骨。那肉油亮亮的，透着光，筷子尖儿轻轻一碰，颤巍巍地弹。一口下去，软糯回香。
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“烤扇贝也是每天来的新鲜货，不用冷冻的，放上粉丝和秘制蒜蓉，当天很快就卖完了。”话语间，后厨工作人员正破壳扇贝，用筷子缠几圈粉丝，铺于扇贝肉上，再撒上灵魂料汁，四五分钟，也才能做好一屉粉丝扇贝。“制作过程虽然麻烦，但品质是最重要的口碑，容不得半点懈怠。”陈珑文说。店里还自己煮养生饮品，“陈皮、枸杞、红枣、山楂、白桃干、苹果干等食材配合，清凉去火，解暑解渴。”
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压轴的是淡水小蓝龙。“从广州发过来，每天坐飞机到北京，再转来秦皇岛。你看它的爪子是蓝颜色的。”陈珑文抓起一只，那一双蓝色的爪钳瞬间向上伸起，活力十足地向上舞动着。
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“你说不好，我们就换。”这话陈珑文说得痛快，而一家店能开十年生意兴隆，大概靠的不只是味道，还有这份不掰扯的实在。
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